- GOS là gì?
GOS, hay galacto-oligosaccharides, là một loại đường phức tạo thành từ các mắt xích galactose gắn với glucose. Chúng được biết đến như một loại prebiotic, tức là chất dinh dưỡng giúp nuôi dưỡng các vi khuẩn có lợi trong đường ruột. Điều này giúp cải thiện sức khỏe đường ruột và tăng cường quá trình hấp thụ dưỡng chất, qua đó hỗ trợ tối ưu hóa sức khỏe hệ tiêu hóa.
GOS được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm, bao gồm đậu nành, lúa mì và lúa mạch nguyên cám, yến mạch nguyên cám, hành, và tỏi, cũng như trong các loại trái cây như chuối và nho. Trong ngành công nghiệp thực phẩm, GOS thường được thêm vào sữa bột và các sản phẩm dinh dưỡng khác nhờ vào khả năng cung cấp lợi ích sức khỏe đường ruột đáng kể.
2. Chỉ số GOS bao nhiêu là tốt?
Chỉ số GOS trong sữa bột hay thực phẩm không phải lúc nào cũng cho thấy “càng cao càng tốt.” GOS, dù là prebiotic có lợi, nhưng cần được tiêu thụ ở mức độ phù hợp để đảm bảo hiệu quả tối ưu và tránh gây ra các vấn đề tiêu hóa không mong muốn.
Việc xác định lượng GOS lý tưởng trong chế độ ăn uống của trẻ em là rất quan trọng. Theo khuyến cáo của các chuyên gia dinh dưỡng và bác sĩ nhi khoa, một liều lượng phù hợp cho trẻ là khoảng 0.8g GOS trên mỗi 100ml sữa, hoặc 0.8g mỗi ngày, áp dụng trong vòng 6 tháng đầu đời của trẻ. Điều này giúp cân bằng giữa việc hỗ trợ hệ vi sinh vật đường ruột và đảm bảo không gây ra các tác dụng phụ không mong muốn do quá nhiều GOS.
3. Sản xuất GOS bằng cách nào?
GOS, hay galacto-oligosaccharides, được sản xuất chủ yếu từ lactose, một loại đường chính trong sữa. Quá trình sản xuất GOS bao gồm các bước sau:
Hydrolysis của Lactose: Lactose được phân hủy bằng enzym galactosyltransferase. Enzym này tái cấu trúc lactose bằng cách cắt và tái liên kết các phân tử galactose và glucose, tạo ra chuỗi oligosaccharide dài hơn.
Tinh chế và Tập trung: Sau khi hydrolysis, hỗn hợp được tinh chế để loại bỏ các tạp chất và tập trung thành phần GOS, đảm bảo độ tinh khiết và nồng độ cao.
Kiểm Tra An Toàn và Chất Lượng: Mỗi lô sản phẩm GOS được kiểm tra nghiêm ngặt để đảm bảo không chứa gluten, không gây dị ứng và an toàn cho người tiêu dùng.
Đóng Gói và Phân Phối: GOS sau khi đã qua xử lý sẽ được đóng gói và chuẩn bị phân phối tới thị trường.
GOS có nguồn gốc từ sữa bò tự nhiên và là thành phần không chứa gluten, không gây dị ứng, an toàn cho người dùng, nhất là những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm. Quá trình này đảm bảo rằng GOS không chỉ an toàn mà còn hiệu quả trong việc hỗ trợ sức khỏe đường ruột và hệ miễn dịch, đặc biệt là cho trẻ em và người cao tuổi.
4. Tác dụng của GOS đối với sức khỏe
Vai trò của GOS trong việc cải thiện sức khỏe đường ruột và hỗ trợ phát triển của trẻ nhỏ là không thể phủ nhận. Galacto-oligosaccharides (GOS) là một dạng chất xơ hòa tan, đóng vai trò là chất tiền sinh cho các vi khuẩn có lợi trong đường ruột, nhất là Bifidobacteria và Lactobacilli. Sự hiện diện của GOS trong chế độ ăn uống của trẻ giúp hỗ trợ sức khỏe đường ruột, qua đó cải thiện khả năng tiêu hóa và tăng cường hệ miễn dịch.
Hỗ trợ phát triển não bộ: Các chất béo trong MFGM như gangliosides, phospholipids và sphingomyelin cùng với GOS đều góp phần vào việc phát triển trí não. Chúng hỗ trợ việc hình thành và duy trì các liên kết thần kinh, từ đó cải thiện chức năng nhận thức và khả năng kiểm soát hành vi ở trẻ.
Cải thiện sức khỏe tiêu hóa và điều trị táo bón: GOS hút nước vào ruột, làm mềm phân và thúc đẩy nhu động ruột, giúp quá trình tiêu hóa diễn ra trơn tru và hạn chế tình trạng táo bón ở trẻ.
Tăng cường hệ miễn dịch: GOS kích thích sản xuất các kháng thể, giúp ngăn chặn sự xâm nhập và phát triển của các vi khuẩn có hại như E. coli và Salmonella, từ đó tăng cường sức đề kháng và khả năng miễn dịch cho trẻ.
Hỗ trợ phát triển trí tuệ và cảm xúc (IQ và EQ): Nhờ vào khả năng hỗ trợ dẫn truyền thần kinh, GOS cùng với các chất béo trong MFGM giúp tăng khả năng học hỏi và phát triển các kỹ năng xã hội ở trẻ.
Kiểm soát cân nặng và hấp thụ dưỡng chất: GOS không chỉ hỗ trợ hệ tiêu hóa mà còn có tác dụng giảm cân bằng cách điều chỉnh sự hấp thụ và chuyển hóa các dưỡng chất, như canxi, qua đó góp phần vào sự phát triển xương và chiều cao ở trẻ.
Thông qua việc bổ sung GOS vào chế độ ăn, trẻ không chỉ có được một hệ tiêu hóa khỏe mạnh mà còn được hưởng lợi từ sự phát triển trí não, hệ miễn dịch mạnh mẽ và sự cân bằng dinh dưỡng toàn diện.